Il latte A1 e A2 sono due varietà di latte classificate in base al tipo di beta-caseina presente nel latte. quindi, il differenza principale tra A1 e A2 il latte è quello Il latte A1 contiene beta-caseina A1, mentre il latte A2 contiene beta-caseina A2.

Inoltre, la digestione della beta-caseina A1 produce beta-casomorfina-7 (BCM-7) durante la digestione, che può causare alterazioni della funzione gastrointestinale e aumentare l'infiammazione nell'intestino. Tuttavia, la beta-caseina A2 non produce BCM-7 durante la digestione.

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Cos'è il latte A1?

Il latte A1 è una varietà di latte vaccino che contiene solo beta-caseina A1. In genere, la maggior parte del latte sul mercato contiene beta-caseina A1. Ciò significa che le razze bovine in Australia, Stati Uniti e Nord Europa producono latte A1. il 67^ns l'amminoacido della catena della beta-caseina è l'istidina, che permette la formazione di beta-casomorfina-7 (BCM-7) durante la digestione.

Figura 1: β-casomorfina 7. bovina

BCM-7 è un peptide oppioide lungo 7 amminoacidi, associato a varie condizioni di malattia legate al sistema digestivo tra cui il rallentamento dei movimenti intestinali dallo stomaco all'ano e l'infiammazione nell'intestino. Oltre a ciò, l'assorbimento di BCM-7 nel flusso sanguigno può causare schizofrenia, autismo e altri disturbi neurologici. Inoltre, il consumo di latte A1 aumenta il rischio di diabete di tipo 1 tra i bambini. Inoltre, il consumo regolare di latte A1 può causare malattie coronariche. Alcuni ricercatori affermano anche che BCM-7 può causare la sindrome della morte improvvisa del lattante (SIDS) nei neonati.

Cos'è il latte A2?

Il latte A2 è un'altra varietà di latte vaccino che contiene solo beta-caseina A2. È stato commercializzato per la prima volta da The a2 Milk Company. il 67^ns l'aminoacido della beta-caseina A2 è la prolina, che forma forti legami, impedendo la produzione di BCM-7 durante la digestione.

Figura 2: A2 Latte

Il latte prodotto da altri mammiferi tra cui umani, pecore e capre è simile al latte A2 per la presenza di prolina. Poiché il latte A2 non produce BCM-7, non sviluppa condizioni di salute indesiderate al momento del consumo.

Somiglianze tra il latte A1 e A2

Differenza tra latte A1 e A2

Definizione

Il latte A1 si riferisce al latte vaccino che contiene solo beta-caseina A1, mentre il latte A2 si riferisce al latte vaccino che contiene solo beta-caseina A2. Quindi, questa è la differenza fondamentale tra il latte A1 e A2.

Posizione geografica

Le vacche che producono latte A1 vivono principalmente in Australia, Stati Uniti e Nord Europa mentre le vacche che producono latte A2 vivono principalmente nelle Isole del Canale e nel sud della Francia.

Razze

Stato genetico

Inoltre, il latte A1 è il risultato della mutazione del gene A1, avvenuta centinaia di anni fa dalla razza bovina Holstein, mentre le razze bovine più anziane producono latte A2.

67^ns Amminoacido

il 67^ns l'aminoacido della beta-caseina A1 è l'istidina mentre il 67^ns l'aminoacido della beta-caseina A2 è la prolina. Questa è un'altra importante differenza tra il latte A1 e A2.

Effetto sulla produzione di latte

La mutazione A1 aumenta la produzione di latte mentre la varietà A2 non ha alcun effetto sull'aumento della produzione di latte.

BCM7

Un'altra importante differenza tra il latte A1 e A2 è che la digestione del latte A1 produce BCM7 mentre la digestione del latte A2 non produce BCM7.

Effetti sulla salute

Il latte A1 provoca alterazioni della funzione gastrointestinale e aumenta l'infiammazione nell'intestino per la presenza di BCM7. Tuttavia, il latte A2 non causa condizioni mediche da lievi a gravi.

Conclusione

Il latte A1 contiene beta-caseina A1 che produce BCM-7 durante la digestione; BCM-7 provoca diversi effetti sulla salute tra cui problemi digestivi, diabete di tipo 1 nei bambini, SCID e malattie cardiache. D'altra parte, il latte A2 contiene solo beta-caseina A2, che non produce BCM-7 durante la digestione. Pertanto, non provoca effetti sulla salute da lievi a gravi. La principale differenza tra il latte A1 e A2 è il tipo di beta-caseina presente nel latte e gli effetti sulla salute.

Riferimento:

1. Sodhi, Monika et al. "Proteine ​​del latte e salute umana: ipotesi del latte A1/A2" Rivista indiana di endocrinologia e metabolismo vol. 16, 5 (2012): 856. Disponibile qui

Cortesia dell'immagine:

1. "Bovine β-casomorphin 7" di D Dinneen - Opera propria (dominio pubblico) tramite Commons Wikimedia 2. "Latte di marca A2" di BlackCab - Auto-fotografato (CC BY-SA 3.0) tramite Commons Wikimedia