Il differenza principale tra siero di latte e proteine ​​magre è che le proteine ​​del siero generalmente contengono livelli significativi di grassi, ma le proteine ​​magre contengono poco o nessun grasso. Tuttavia, l'isolato di proteine ​​del siero di latte non contiene né grassi né lattosio. Inoltre, le proteine ​​del siero di latte sono un integratore proteico importante per il bodybuilding, mentre le proteine ​​magre sono generalmente una fonte proteica naturale, che proviene da pesce, carne, uova o latte. Inoltre, le proteine ​​magre possono contenere nutrienti sani come sostanze chimiche benefiche per le piante, vitamine, minerali e fibre alimentari. In generale, le proteine ​​magre aiutano a bruciare più grassi in quanto contengono pochi grassi.

In breve, siero di latte e proteine ​​magre sono due tipi di fonti proteiche importanti nel fornire aminoacidi per il corpo. Nello specifico, sono importanti per aumentare la massa muscolare magra.

Aminoacidi, grassi, proteine ​​magre, proteine, proteine ​​del siero di latte

Cos'è la proteina del siero di latte?

La proteina del siero di latte è una miscela di proteine ​​globulari separate dal siero di latte. Generalmente, il siero di latte è il materiale liquido residuo nella procedura di coagulazione della produzione di formaggio. Pertanto, è costituito da componenti solubili del latte che è una soluzione di lattosio al 5% con lattoalbumina e alcuni minerali. Qui, la componente proteica del siero di latte include beta-lattoglobulina (~ 65 percento), alfa-lattoalbumina (~ 25 percento) e albumina sierica (~ 8 percento). Inoltre, la lavorazione del siero comporta l'essiccazione o la rimozione del grasso e di altri contenuti non proteici, che a loro volta aumentano il contenuto proteico.

Sebbene le proteine ​​del siero di latte siano popolari tra i bodybuilder, sono responsabili di alcune forme di allergie al latte e intolleranza al lattosio.

Figura 1: proteine ​​del siero di latte

In commercio, le proteine ​​del siero di latte sono disponibili sul mercato come integratore alimentare in quattro tipi. Loro sono:

1. Concentrato di proteine ​​del siero di latte (WPC) – Il WPC contiene livelli significativi di grassi e colesterolo e un'elevata quantità di carboidrati sotto forma di lattosio rispetto alle altre forme. Tipicamente, il WPC contiene il 29-89% di proteine ​​del siero di latte in peso. Quindi, ha un sapore da leggero a leggermente lattiginoso.
2. Isolato di proteine ​​del siero di latte (WPI) – Il WPI è una forma trasformata di proteine ​​del siero di latte che non contiene grassi né lattosio. In peso, il WPI contiene il 90% di proteine ​​del siero di latte.
3. Idrolizzato di proteine ​​del siero di latte (WPH) – Il WPH contiene proteine ​​del siero di latte predigerite e parzialmente idrolizzate che facilitano il metabolismo. Pertanto, WPH è costoso in generale. La forma altamente idrolizzata delle proteine ​​del siero di latte è la meno allergenica.
4. Proteine ​​del siero native – Non è un sottoprodotto del formaggio, ma un estratto di latte scremato. Sia la forma concentrata che quella isolata sono disponibili nella proteina del siero nativa.

Cos'è la proteina magra?

Le proteine ​​magre sono una fonte naturale di proteine ​​con una minore quantità di grassi. Di solito, le proteine ​​rappresentano dal 10 al 35% dell'apporto calorico giornaliero totale. Questo significa; si devono consumare dai 50 ai 175 g di proteine. Da questo, l'importanza di assumere proteine ​​magre, ad eccezione dei latticini ad alto contenuto di grassi e dei tagli di carne lavorati o grassi, è controllare l'assunzione di calorie totali, grassi saturi e colesterolo alimentare. Oltre a ciò, poiché le proteine ​​magre sono un tipo di fonte proteica naturale, forniscono anche vitamine, minerali, sostanze chimiche vegetali benefiche e fibre alimentari.

Figura 2: proteine ​​magre

Guardando alla fonte di proteine ​​magre, alcuni esempi di proteine ​​magre sia di origine animale che vegetale includono:

1. Pollame o carne bianca, che ha meno calorie e grassi saturi rispetto ad altri tipi di carne.
2. Pesce, che è ricco di grassi salutari per il cuore.
3. Yogurt e latte scremato che contiene calcio.
4. Albume d'uovo, che ha pochissimo grasso.
5. Lenticchie e fagioli che contengono fibre alimentari e nutrienti vegetali e piselli, una fonte di fibra alimentare.
6. Noci, contenenti grassi salutari per il cuore e alimenti a base di soia, a basso contenuto di grassi malsani.
7. Funghi, che hanno poche calorie e forniscono anche vitamina D
8. Semi, che forniscono vitamine e minerali.

Somiglianze tra siero di latte e proteine ​​magre

Differenza tra siero di latte e proteine ​​magre

Definizione

La proteina del siero di latte si riferisce a una miscela di proteine ​​​​isolate dal siero di latte, il materiale liquido creato come sottoprodotto della produzione del formaggio, mentre la proteina magra si riferisce all'alimento ricco di proteine, che è a base animale o vegetariano e, soprattutto, povero di grassi.

Le proteine ​​del siero di latte sono il sottoprodotto liquido solidificato della produzione del formaggio, mentre le proteine ​​magre sono una fonte naturale di proteine, che possono essere di origine animale o vegetale.

Contenimento del grasso

Le proteine ​​del siero generalmente contengono un livello significativo di grassi, mentre le proteine ​​magre contengono infatti una bassa quantità di grassi.

Altri ingredienti

Le proteine ​​del siero di latte possono contenere lattosio e colesterolo, mentre le proteine ​​magre contengono una quantità inferiore di colesterolo alimentare ma elevate quantità di sostanze chimiche vegetali benefiche, vitamine, minerali e fibre alimentari.

Importanza

Le proteine ​​del siero di latte sono importanti come integratore proteico per il bodybuilding, mentre le proteine ​​magre, che contengono una minore quantità di grasso, aiutano a bruciare più grassi.

Effetti sulla salute

Sebbene le proteine ​​del siero di latte possano essere allergiche o esercitare un'intolleranza al lattosio, sono buone per il diabete di tipo 2. D'altra parte, le proteine ​​magre, finora, non sono associate ad allergie e intolleranze al lattosio, ma controllano l'apporto calorico totale.

Conclusione

Le proteine ​​del siero di latte sono un integratore alimentare che contiene una maggiore quantità di proteine. In genere è il sottoprodotto liquido solidificato della produzione del formaggio. Tuttavia, contiene una maggiore quantità di grassi e lattosio. Tuttavia, le proteine ​​del siero di latte sono importanti come integratore per il bodybuilding. Al contrario, le proteine ​​magre sono una fonte naturale di proteine, provenienti da carne, pesce, uova o fonti a base di latte. Pertanto, contiene anche altri nutrienti come vitamine, minerali, fibre alimentari e altre sostanze chimiche benefiche per le piante. È importante sottolineare che contiene una minore quantità di grasso. Pertanto, le proteine ​​​​magre aiutano a bruciare più grasso nel corpo. Quindi, la principale differenza tra siero di latte e proteine ​​magre è la loro fonte e importanza.

Riferimenti:

1. Nordqvist, Giuseppe. "Proteine ​​del siero di latte: benefici per la salute, effetti collaterali e pericoli". Notizie mediche oggi, MediLexicon International, 27 novembre 2017, disponibile qui.2. "Cos'è la proteina magra?" MyFoodDiary, 4 aprile 2016, disponibile qui.

Cortesia dell'immagine:

1. "proteina del siero-1034149" di Oleh Palamarchuk (licenza) tramite Pexels2. "Cibi ricchi di proteine" di Smastronardo - Opera propria (CC BY-SA 4.0) attraverso Commons Wikimedia