Il differenza principale tra acidi grassi e trigliceridi è che gli acidi grassi sono uno dei due tipi di componenti strutturali dei trigliceridi, mentre i trigliceridi sono il principale costituente dei grassi. Inoltre, gli acidi grassi contengono idrocarburi a catena lunga terminati con un gruppo funzionale acido carbossilico mentre i trigliceridi contengono tre acidi grassi che sono chimicamente legati a una molecola di glicerolo.

Gli acidi grassi e i trigliceridi sono due tipi di lipidi costituiti principalmente da atomi di carbonio e idrogeno. Svolgono numerosi e diversi scopi nella struttura e nella funzione degli organismi.

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Cosa sono gli acidi grassi?

Gli acidi grassi sono lunghe catene di idrocarburi con un gruppo acido carbossilico terminale. A causa delle loro lunghe catene di idrocarburi, gli acidi grassi sono idrofobici. In generale, ci sono due tipi di acidi grassi: acidi grassi saturi e acidi grassi insaturi. Gli acidi grassi saturi contengono legami singoli tra tutti gli atomi di carbonio della catena idrocarburica, mentre gli acidi grassi insaturi contengono almeno un doppio legame tra gli atomi di carbonio della catena idrocarburica. Pertanto, gli acidi grassi saturi hanno uno scheletro di carbonio dritto e flessibile, mentre gli acidi grassi insaturi hanno "nodi" nella loro spina dorsale di carbonio. Pertanto, gli acidi grassi saturi sono solidi a temperatura ambiente, mentre gli acidi grassi insaturi sono liquidi.

Figura 1: acidi grassi

Inoltre, tutti gli acidi grassi possono essere divisi in due in base alla capacità dell'organismo di sintetizzarli attraverso reazioni biochimiche. Sono acidi grassi essenziali e acidi grassi non essenziali. Fondamentalmente, il corpo umano non è in grado di sintetizzare gli acidi grassi essenziali attraverso reazioni biochimiche. Pertanto, devono essere inclusi nel cibo. Inoltre, i due acidi grassi essenziali per il corpo umano sono l'acido linoleico e l'acido alfa-linoleico. Oltre a questi, il corpo umano può sintetizzare acidi grassi non essenziali attraverso regolari reazioni biochimiche.

Cosa sono i trigliceridi?

I trigliceridi sono il principale costituente del grasso corporeo dei vertebrati così come il grasso vegetale. Generalmente sono gli esteri derivati ​​dal glicerolo e da tre acidi grassi. I due principali tipi di trigliceridi sono grassi saturi e grassi insaturi. Le catene idrocarburiche degli acidi grassi sono sature di grassi saturi, mentre le catene idrocarburiche degli acidi grassi contengono doppi legami nei grassi insaturi. Inoltre, i grassi saturi hanno punti di fusione più elevati e quindi sono solidi a temperatura ambiente. D'altra parte, i grassi insaturi hanno punti di fusione relativamente bassi e sono liquidi a temperatura ambiente. Inoltre, i trigliceridi con un singolo doppio legame nella catena idrocarburica degli acidi grassi sono acidi grassi monoinsaturi mentre i trigliceridi con due o più doppi legami nella catena idrocarburica degli acidi grassi sono acidi grassi polinsaturi.

Figura 2: Trigliceridi

Somiglianze tra acidi grassi e trigliceridi

Differenza tra acidi grassi e trigliceridi

Definizione

Gli acidi grassi si riferiscono a un acido carbossilico, costituito da una catena idrocarburica e da un gruppo carbossilico terminale, in particolare uno di quelli presenti come esteri in grassi e oli, mentre i trigliceridi si riferiscono a un estere formato da glicerolo e tre gruppi di acidi grassi, che fungono da principale costituenti di grassi e oli naturali.

Significato

Gli acidi grassi sono uno dei due tipi di componenti strutturali dei trigliceridi, mentre i trigliceridi sono il principale costituente dei grassi.

Struttura

Mentre gli acidi grassi contengono idrocarburi a catena lunga terminati con un gruppo funzionale acido carbossilico, i trigliceridi contengono tre acidi grassi, che sono chimicamente legati a una molecola di glicerolo.

Funzione

Inoltre, gli acidi grassi svolgono un ruolo chiave nei processi biologici e nella costruzione delle membrane biologiche mentre i trigliceridi svolgono un ruolo importante nel metabolismo come fonte di energia.

Conclusione

Gli acidi grassi sono uno dei due componenti strutturali di un trigliceride mentre il secondo è il glicerolo. Inoltre, tre acidi grassi si collegano al glicerolo per formare un trigliceride. Inoltre, gli acidi grassi sono importanti nella formazione delle membrane biologiche. I trigliceridi, invece, sono il principale costituente dei grassi. Inoltre, servono come fonte di energia del corpo. Pertanto, la principale differenza tra acidi grassi e trigliceridi è la loro struttura e funzione.

Riferimenti:

1. ApriStax. "Lipidi". Lumen|Microbiologia, disponibile qui.

Cortesia dell'immagine:

1. "Rasyslami" di L'autore del caricamento originale era su Wikipedia in inglese. (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia 2. "Formula stenografica dei trigliceridi grassi" di Wolfgang Schaefer - autore (dominio pubblico) via Commons Wikimedia