Il differenza principale tra denaturazione e coagulazione è che la denaturazione è il processo di perdita dello stato nativo delle proteine ​​e degli acidi nucleici, mentre la coagulazione è il cambiamento nella struttura delle proteine, facendole precipitare. Inoltre, la denaturazione è la prima fase della coagulazione, mentre le due fasi della coagulazione sono la denaturazione e la precipitazione.

La denaturazione e la coagulazione sono due processi che si verificano nelle proteine. Pertanto, sono processi importanti in biochimica.

Coagulazione, denaturazione, flocculazione, punto isoelettrico, precipitazione

Cos'è la denaturazione?

La denaturazione è il processo di perdita della struttura nativa delle proteine. Descrive anche la perdita della struttura nativa degli acidi nucleici. La denaturazione delle proteine ​​è un processo chiave in biochimica. Generalmente si manifesta sotto l'influenza di acidi o basi forti, solventi organici, solventi inorganici concentrati, calore, ecc. Inoltre, le principali caratteristiche di una proteina denaturata includono i cambiamenti conformazionali e la perdita di solubilità. Tuttavia, le proteine ​​svolgono un ruolo chiave nella struttura e nella funzione di una cellula. Pertanto, la perdita della struttura nativa delle proteine ​​​​all'interno di una cellula interrompe le attività cellulari della cellula mentre serve come conseguenza della morte cellulare.

Figura 1: denaturazione delle proteine

Inoltre, la denaturazione è il primo passo della coagulazione delle proteine. Le proteine ​​denaturate sono insolubili attorno al suo punto isoelettrico. Tuttavia, sono solubili in acidi e alcali. D'altra parte, la denaturazione delle proteine ​​è un processo reversibile e le proteine ​​denaturate subiscono una rinaturazione con la rimozione dell'influenza esterna, che provoca la denaturazione.

Cos'è la coagulazione?

La coagulazione è il processo di modifica della struttura delle proteine ​​a causa dell'influenza di fattori esterni, inclusi calore, acidi, alcoli e altri agenti. Le due fasi principali della coagulazione sono la denaturazione e la precipitazione. Come discusso sopra, la denaturazione provoca il cambiamento nella struttura nativa delle proteine. Successivamente, queste proteine ​​denaturate subiscono una precipitazione. Qui, quando le proteine ​​subiscono una denaturazione attorno al loro punto isoelettrico, si verifica un precipitato proteico visibile. Al contrario, quando si verifica la denaturazione delle proteine ​​in una soluzione acida o alcalina, non si verifica alcun cambiamento visibile. Ma, quando la soluzione raggiunge il suo punto isoelettrico, le proteine ​​denaturate vanno incontro a precipitazione.

Figura 2: flocculazione

Somiglianze tra denaturazione e coagulazione

Differenza tra denaturazione e coagulazione

Definizione

La denaturazione si riferisce al processo di modifica della struttura molecolare di una proteina mentre la coagulazione si riferisce al cambiamento nella struttura di una proteina mediante l'azione del calore, dell'azione meccanica o degli acidi.

Corrispondenza

La denaturazione è la prima fase della coagulazione mentre le due fasi della coagulazione sono la denaturazione e la precipitazione.

Significato

Processi

Durante la denaturazione, i legami che trattengono la struttura 3D delle proteine ​​vengono rotti; tuttavia, durante la coagulazione le proteine ​​subiscono una solidificazione semi o completa.

Visibilità

Un'altra differenza tra denaturazione e coagulazione è che la prima è meno visibile mentre la seconda è più visibile.

Conclusione

La denaturazione è il processo di perdita della struttura nativa delle proteine. È anche il primo passo della coagulazione. Qui, la coagulazione è il cambiamento nella struttura delle proteine ​​dovuto a diversi fattori esterni tra cui il calore, gli acidi o l'azione meccanica. Nel frattempo, le due fasi della coagulazione includono la denaturazione e la precipitazione. Pertanto, la principale differenza tra denaturazione e coagulazione è l'effetto di ciascun processo sulle proteine.

Riferimenti:

1. Mirsky, A E e M L Anson. "Coagulazione proteica e sua inversione: l'inversione della coagulazione dell'emoglobina". Il giornale di fisiologia generale, vol. 13, n. 2, 1929, pp. 133-143., doi:10.1085/jgp.13.2.133.

Cortesia dell'immagine:

1. "Processo di denaturazione" di Scurran15 - Opera propria (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia 2. "Flocculazione" di Brittany2442 - Opera propria (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia