Il differenza principale tra carotene e carotenoide è che il carotene è un tipo di carotenoide che non contiene ossigeno, mentre il carotenoide è un pigmento organico che funge da pigmento accessorio nella fotosintesi.

Il carotene e il carotenoide sono due tipi di pigmenti accessori della fotosintesi presenti in frutta, verdura, alghe e batteri fotosintetici. L'altro tipo di carotenoide è la xantofilla. Inoltre, il carotene ha un colore più arancione mentre la xantofilla è più gialla.

Pigmenti accessori, Antiossidanti, Carotene, Carotenoide, Tetraterpenoide, Vitamina A, Xantofilla

Cos'è un carotene?

Il carotene è un idrocarburo insaturo che si trova nelle piante e in altri organismi fotosintetici. La formula molecolare del carotene è C₄₀h_X. Soprattutto, non contiene un atomo di ossigeno. Inoltre, i caroteni assorbono la luce nella gamma ultravioletta, viola e blu, emettendo un colore arancione o rosso. Pertanto, sono responsabili del colore arancione nelle carote e in altri frutti e verdure. Inoltre, sono responsabili del colore arancione nei funghi e nel fogliame secco. Tuttavia, in concentrazioni inferiori, sono responsabili del colore giallo del burro e del grasso del latte.

Figura 1: beta carotene

Alcuni esempi di carotene sono β-carotene, α-carotene e licopene. Sia il -carotene che l'α-carotene producono vitamina A. Alcune buone fonti di -carotene sono melone, mango, papaia, carote, patate dolci, spinaci, cavoli e zucca. Inoltre, zucca, carote, pomodori, cavoli, mandarini, zucche invernali e piselli contengono α-carotene. D'altra parte, il licopene si trova in angurie, pomodori, guaiave e pompelmi. Qui, l'assunzione di -carotene riduce il rischio di malattie metaboliche negli uomini mentre l'α-carotene può prevenire le malattie cardiovascolari. Tutti i caroteni riducono il rischio di cancro ai polmoni.

Cos'è un carotenoide?

Il carotenoide è un tetraterpenoide, un pigmento organico prodotto solo da organismi fotosintetici tra cui piante, alghe e batteri. Dona un colore rosso brillante, arancio o giallo a frutta e verdura. In generale, i carotenoidi fungono da pigmenti accessori coinvolti nella fotosintesi. Tuttavia, gli animali non possono sintetizzare i carotenoidi all'interno del loro corpo. Tuttavia, questi composti svolgono una funzione importante nel corpo. Servono come antiossidanti, che possono disattivare i radicali liberi. Pertanto, hanno forti proprietà antitumorali. Inoltre, alcuni carotenoidi come il -carotene vengono convertiti in vitamina A all'interno del corpo animale. Inoltre, i carotenoidi hanno effetti antinfiammatori e alcune funzioni immunitarie, che aiutano a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.

Figura 2: tuorlo d'uovo con luteina e zeaxantina

Inoltre, le due principali categorie di carotenoidi sono caroteni e xantofille. La principale differenza tra carotene e xantofilla è quella il carotene non contiene atomi di ossigeno nella sua struttura mentre la xantofilla contiene un atomo di ossigeno. Inoltre, assorbono ed emettono luce a diverse lunghezze d'onda. Pertanto, il carotene conferisce un colore dal rosso all'arancione mentre la xantofilla dà principalmente un colore giallo. Quando si considerano le xantofille, la luteina e la zeaxantina sono i due tipi responsabili del colore giallo della macula lutea o della macchia gialla nella retina dell'occhio umano. La macchia gialla è responsabile della visione centrale mentre protegge la retina dalla luce blu. Inoltre, buone fonti di luteina e zeaxantina sono cavoli, spinaci, cime di rapa, zucca estiva, zucca, paprika, frutti a polpa gialla, avocado e tuorlo d'uovo.

Somiglianze tra carotene e carotenoidi

Differenza tra carotene e carotenoidi

Definizione

Un carotene si riferisce a un pigmento vegetale arancione o rosso che si trova nelle carote e in molte altre strutture vegetali, mentre il carotenoide si riferisce a una classe di pigmenti liposolubili principalmente gialli, arancioni o rossi, che danno colore a parti di piante come pomodori maturi e foglie d'autunno. Quindi, questa è la principale differenza tra carotene e carotenoide.

Corrispondenza

È importante sottolineare che il carotene è un tipo di carotenoide mentre i due tipi di carotenoidi sono carotene e xantofilla. Quindi, questa è anche una differenza tra carotene e carotenoide.

Colore

Inoltre, un'altra differenza tra carotene e carotenoide è che il carotene dà un colore arancione mentre i carotenoidi danno un colore rosso, arancione o giallo.

Atomi di ossigeno

Conclusione

Il carotene è uno dei due tipi di carotenoidi, che conferisce un colore arancione a frutta e verdura. È un tipo di tetraterpene, che non contiene atomi di ossigeno. Al contrario, il carotenoide è un pigmento accessorio che si trova negli organismi fotosintetici, catturando la luce. Conferisce alla pianta un colore dal rosso al giallo. I due tipi di carotenoidi sono carotene e xantofilla. Significativamente, la xantofilla contiene un atomo di ossigeno nella sua struttura tetraterpenica. Sia il carotene che il carotenoide servono anche come antiossidanti. Tuttavia, la principale differenza tra carotene e carotenoide è la presenza di atomi di ossigeno e il colore che danno alla pianta.

Riferimenti:

1. Szalay, Jessie. "Cosa sono i carotenoidi?" LiveScience, Purch, 15 ottobre 2015, disponibile qui.

Cortesia dell'immagine:

1. "Beta-carotene" di KES47 - File: Beta-carotene.png (dominio pubblico) tramite Commons Wikimedia 2. "Uovo crudo" di jefras a.k.a Joăo Estęvăo A. de Freitas. "Non ci sono restrizioni di utilizzo per questa foto." – La foto proviene da Stock.xchng, numero 68609 (dominio pubblico) tramite Commons Wikimedia