Il differenza principale tra carboidrati e zucchero è quello i carboidrati sono uno dei tre tipi di macronutrienti presenti negli alimenti mentre gli zuccheri sono carboidrati solubili in acqua, che conferiscono un sapore dolce. Esistono due tipi di carboidrati come carboidrati semplici e carboidrati complessi o amidi e gli zuccheri sono carboidrati semplici. Inoltre, i carboidrati complessi non si dissolvono in acqua.

I carboidrati e lo zucchero sono due tipi di composti costituiti da carbonio (C), idrogeno (H) e ossigeno (O). Sono derivati ​​del glucosio, che è la principale fonte di energia della maggior parte degli organismi. La respirazione cellulare è il processo responsabile della conversione del glucosio in energia.

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Cosa sono i carboidrati?

I carboidrati sono biomolecole costituite da carbonio (C), idrogeno (H) e ossigeno (O). Generalmente, il suo rapporto idrogeno/ossigeno è 2:1. La funzione principale dei carboidrati è quella di fungere da principale fonte di energia del corpo. Inoltre, le piante producono glucosio attraverso la fotosintesi e lo immagazzinano sotto forma di amido. Gli animali consumano questo amido e lo digeriscono per produrre glucosio. Il glucosio è la principale fonte convertita in energia dalla respirazione cellulare.

Figura 1: Fonti di carboidrati

Inoltre, le due principali categorie di carboidrati sono carboidrati semplici e carboidrati complessi. Differiscono per la loro struttura e la velocità con cui vengono digeriti e assorbiti. Ad esempio, alcuni carboidrati come gli alcoli di zucchero e le fibre insolubili non vengono digeriti in glucosio. Inoltre, i carboidrati semplici sono anche conosciuti come zuccheri, che si sciolgono in acqua. Includono monosaccaridi, disaccaridi e polioli. D'altra parte, i polisaccaridi sono carboidrati complessi, che sono saccaridi a catena lunga. Le due principali forme di stoccaggio dei carboidrati complessi sono l'amido nelle piante e il glicogeno negli animali. Inoltre, la cellulosa nelle piante e la chitina negli artropodi sono le principali forme di carboidrati complessi strutturali.

Cos'è uno zucchero?

Lo zucchero è un carboidrato semplice che si scioglie in acqua per dare un sapore dolce. Generalmente, gli zuccheri includono monosaccaridi, disaccaridi e polioli. I monosaccaridi sono singoli saccaridi. Glucosio, fruttosio, galattosio e xilosio sono i quattro tipi di monosaccaridi. Saccarosio, maltosio, lattosio e trealosio sono disaccaridi mentre sorbitolo e mannitolo sono polioli.

Figura 2: Fonti di zuccheri

Vari tipi di frutta, verdura e latte contengono zuccheri. Significativamente, gli zuccheri aumentano rapidamente i livelli di glucosio nel sangue. I livelli consigliati di zuccheri sono inferiori a 70 g al giorno per gli uomini e inferiori a 50 g al giorno per le donne.

Somiglianze tra carboidrati e zucchero

Differenza tra carboidrati e zucchero

Definizione

I carboidrati si riferiscono a qualsiasi gruppo di composti organici costituiti da carbonio (C), idrogeno (H) e ossigeno (O), solitamente nel rapporto di 1:2:1, da cui la formula generale: C (H₂o) mentre lo zucchero si riferisce ai carboidrati solubili dal sapore dolce, molti dei quali sono utilizzati negli alimenti. Quindi, questa è la principale differenza tra carboidrati e zuccheri.

tipi

I due tipi di carboidrati sono carboidrati semplici e carboidrati complessi in cui gli zuccheri sono un tipo di carboidrati semplici.

Complessità

I polisaccaridi sono carboidrati complessi mentre monosaccaridi, disaccaridi e polioli sono carboidrati semplici. Quindi, questa è un'altra differenza tra carboidrati e zuccheri.

Solubilità in acqua

Gusto

Il gusto è un'altra differenza tra carboidrati e zuccheri. I carboidrati complessi non hanno sapore mentre gli zuccheri hanno un sapore dolce dato dalla dissoluzione in acqua.

Usi

Inoltre, i carboidrati complessi formano strutture e fungono da forma di conservazione dei carboidrati mentre gli zuccheri sono principalmente coinvolti nel metabolismo. Quindi, questa è un'altra differenza tra carboidrati e zuccheri.

Conclusione

I carboidrati sono uno dei tre tipi di macronutrienti utilizzati per produrre energia nel corpo. I due tipi di carboidrati sono carboidrati semplici e complessi. I carboidrati semplici sono conosciuti come zuccheri poiché si dissolvono in acqua per dare un sapore dolce. Tuttavia, i carboidrati complessi come gli amidi non si dissolvono in acqua. Pertanto, non danno un gusto. La principale differenza tra carboidrati e zuccheri è la complessità.

Riferimenti:

1. Marengo, Caterina. "Carboidrati semplici contro carboidrati complessi". Healthline, Healthline Media, 13 dicembre 2018, disponibile qui

Cortesia dell'immagine:

1. "Prodotti a base di grano" (dominio pubblico) tramite Commons Wikimedia 2. "Foods (cropped)" di Keith Weller, USDA ARS - Questa immagine è stata rilasciata dall'Agricultural Research Service, l'agenzia di ricerca del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, con l'ID K3839-3 (successivo). (dominio pubblico) tramite Commons Wikimedia