Il differenza principale tra amminoacidi e acidi grassi è che il gli amminoacidi sono i mattoni delle proteine ​​mentre i tre acidi grassi si legano a un glicerolo e formano un trigliceride, che è il principale costituente del grasso. Inoltre, il gruppo R degli amminoacidi può contenere atomi diversi dal carbonio e dall'idrogeno mentre il gruppo R degli acidi grassi contiene solo atomi di carbonio e idrogeno.

Gli amminoacidi e gli acidi grassi sono due tipi di elementi costitutivi delle macromolecole del corpo.

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Cosa sono gli aminoacidi?

Gli amminoacidi sono i mattoni delle proteine. In genere, nella produzione delle proteine ​​sono coinvolti venti amminoacidi. Sono chiamati gli amminoacidi universali. Tutti gli amminoacidi sono costituiti da un atomo di idrogeno (H), un gruppo di acido carbossilico (-COOH), un gruppo amminico (-NH2) e una catena laterale variabile (R) disposta attorno a un atomo di carbonio centrale, che è un alfa carbonio. Pertanto, la variabilità delle proprietà fisiche e chimiche di un amminoacido dipende totalmente dalle proprietà del gruppo R.

Figura 1: Aminoacidi

Gli amminoacidi sono classificati in due gruppi in base alla capacità del corpo di produrli. Aminoacidi essenziali non possono essere sintetizzati dall'organismo. Ci sono nove amminoacidi essenziali: alanina, asparagina, acido aspartico, cisteina, acido glutammico, glutammina, glicina, prolina e serina. Questi aminoacidi devono essere inclusi nella dieta. Il resto degli amminoacidi sono prodotti nel corpo attraverso vari percorsi biochimici e sono chiamati amminoacidi non essenziali.

Cosa sono gli acidi grassi?

Gli acidi grassi sono le lunghe catene di idrocarburi con un gruppo acido carbossilico terminale. Tre acidi grassi formano individualmente legami esteri con una molecola di glicerolo per formare una molecola di trigliceride, che è il costituente principale della maggior parte del grasso sia sugli animali che sulle piante. A causa della presenza di una lunga catena idrocarburica, gli acidi grassi sono considerati molecole non polari. La maggior parte degli acidi grassi può essere prodotta dall'organismo. Ma i due acidi grassi acido linoleico e acido alfa-linoleico non possono essere prodotti dal corpo; quindi, sono considerati acidi grassi essenziali.

Figura 2: acidi grassi saturi e insaturi

Gli acidi grassi possono essere classificati in due in base alla saturazione della catena idrocarburica. In acidi grassi saturi, ogni carbonio della catena idrocarburica è unito al carbonio adiacente da un singolo legame. In acidi grassi insaturi, la catena idrocarburica è costituita da uno o più doppi legami. In base alla distribuzione degli atomi attorno al doppio legame, gli acidi grassi insaturi sono classificati in due: acidi grassi cis e trans. Gli acidi grassi cis sono i grassi liquidi mentre gli acidi grassi trans sono i grassi solidi.

Somiglianze tra aminoacidi e acidi grassi

Differenza tra aminoacidi e acidi grassi

Definizione

Un amminoacido si riferisce a un semplice composto organico contenente sia un gruppo carbossilico (-COOH) che un gruppo amminico (-NH2) mentre un acido grasso si riferisce a un acido carbossilico costituito da una catena idrocarburica e un gruppo carbossilico terminale, in particolare uno di quelli presenti come esteri in grassi e oli. Questo spiega la differenza fondamentale tra amminoacidi e acidi grassi.

Struttura

La differenza strutturale tra amminoacidi e acidi grassi è che mentre un amminoacido è costituito da un atomo di idrogeno, un gruppo di acido carbossilico, un gruppo amminico e un gruppo R disposto attorno a un atomo di carbonio centrale, un acido grasso è costituito da una catena idrocarburica attaccata a un gruppo carbossilico terminale.

Gruppo R

Inoltre, la maggior parte dei gruppi R di amminoacidi sono complessi e contengono atomi come zolfo e azoto oltre al carbonio e all'idrogeno, mentre i gruppi R degli acidi grassi sono principalmente idrocarburi a catena lunga. Questa è un'altra differenza tra aminoacidi e acidi grassi.

Tipi di forma di obbligazioni

Inoltre, un'altra differenza tra amminoacidi e acidi grassi è che gli amminoacidi formano legami peptidici mentre gli acidi grassi formano legami esteri.

polimeri

Inoltre, i polimeri formati dagli amminoacidi sono proteine ​​mentre gli acidi grassi non sono coinvolti nella formazione dei polimeri.

tipi

I due principali tipi di amminoacidi sono gli amminoacidi essenziali e gli amminoacidi non essenziali mentre i due principali tipi di acidi grassi sono acidi grassi saturi e insaturi.

Ruolo

Il loro ruolo contribuisce anche a un'altra differenza tra aminoacidi e acidi grassi. Gli amminoacidi fungono da mattoni delle proteine ​​mentre gli acidi grassi sono i mattoni dei trigliceridi.

Conclusione

Gli amminoacidi sono i mattoni delle proteine ​​mentre gli acidi grassi formano i trigliceridi. Gli amminoacidi sono molecole complesse per la presenza di strutture complesse nel loro gruppo R. Il gruppo R degli acidi grassi è completamente costituito da atomi di carbonio e idrogeno. La principale differenza tra aminoacidi e acidi grassi è la loro struttura e il loro ruolo nel corpo.

Riferimento:

1. Berg JM, Tymoczko JL, Stryer L. Biochimica. 5a edizione. New York: W H Freeman; 2002. Sezione 3.1, Le proteine ​​sono costruite da un repertorio di 20 amminoacidi. Disponibile qui 2. Berg JM, Tymoczko JL, Stryer L. Biochimica. 5a edizione. New York: W H Freeman; 2002. Sezione 12.2, Gli acidi grassi sono costituenti chiave dei lipidi. Disponibile qui

Cortesia dell'immagine:

1. "Aminoacidi" di Dancojocari – Opera propriaStampalo quiQuesta immagine vettoriale non specificata dal W3C è stata creata con Adobe Illustrator.iIl codice sorgente di questo SVG è valido. (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia 2. "Acidi grassi" di AJC1 (CC BY-SA 2.0) via Flickr