Il differenza principale tra peptidi e peptoni è che i peptidi sono corte catene di amminoacidi legate da legami peptidici mentre i peptoni sono una classe di peptidi, il risultato della proteolisi del latte o della carne animale. I peptidi sono una miscela di dipeptidi, tripeptidi, tetrapeptidi, ecc. Tuttavia, i peptoni contengono grassi, sali, metalli, vitamine, ecc. Inoltre, i peptidi fungono da ormoni, neuropeptidi, alcaloidi, antibiotici e molecole strutturali. Ma i peptoni servono come fonte di azoto e carbonio.

Peptidi e peptoni sono due tipi di molecole che emergono a seguito dell'idrolisi delle proteine. Entrambi sono costituiti da aminoacidi. Gli elementi di base di entrambi sono carbonio, ossigeno, idrogeno, azoto e zolfo.

Aree chiave coperte

1. Cosa sono i peptidi? - Definizione, struttura, importanza 2. Cosa sono i peptoni - Definizione, struttura, importanza 3. Quali sono le somiglianze tra peptidi e peptoni – Cenni sulle caratteristiche comuni 4. Qual è la differenza tra peptidi e peptoni – Confronto delle differenze chiave

Termini chiave: aminoacidi, legami peptidici, peptidi, peptoni, proteine

Cosa sono i peptidi?

I peptidi sono composti con due o più amminoacidi legati in catena; il gruppo carbossilico di ciascun acido è unito al gruppo amminico del successivo da un legame del tipo -OC-NH-. Questo tipo di legame è chiamato legami peptidici. In effetti, le proteine ​​sono polipeptidi. Le cinque classi di peptidi sono peptidi del latte, peptidi ribosomiali, peptidi non ribosomiali, peptoni e frammenti peptidici.

1. Peptidi del latte – Formati da proteine ​​del latte, caseina.
2. Peptidi ribosomiali: formati dalla digestione proteolitica di polipeptidi sintetizzati durante la traduzione dell'mRNA
3. Proteine ​​non ribosomiali – Assemblate dagli enzimi, ma non dalla traduzione dell'mRNA (es: glutatione)
4. Peptoni – Formati dalla digestione proteolitica di latte animale o carne
5. Frammenti peptidici – Frammenti proteici utilizzati nell'identificazione o quantificazione della fonte proteica

   

   Figura 1: Tetrapeptide

I peptidi sono molecole funzionali nel corpo che fungono da ormoni, neuropeptidi, alcaloidi e antibiotici. Servono anche come molecole strutturali nella cellula.

Cosa sono i peptoni?

I peptoni si riferiscono alle proteine ​​solubili formate nella fase iniziale della disgregazione proteica durante la digestione. Gli enzimi digestivi del succo gastrico e pancreatico sono responsabili della scomposizione delle proteine ​​in peptoni. I peptoni vengono sintetizzati chimicamente facendo bollire una fonte proteica con acqua e acidi diluiti. I tre tipi di peptoni puri sono anfopeptone, antipeptone ed emipeptone.

Figura 2: piastra di agar con triptone

I peptoni sono un ingrediente dei mezzi nutritivi utilizzati per batteri e funghi. Il triptone è un tale peptone comunemente usato in biologia molecolare. È formato dalla digestione della caseina.

Somiglianze tra peptidi e peptoni

Differenza tra peptidi e peptoni

Definizione

Peptidi: Composti con due o più amminoacidi legati in catena, il gruppo carbossilico di ciascun acido essendo unito al gruppo amminico del successivo da un legame del tipo -OC-NH-

Peptoni: Proteine ​​solubili formate nella fase iniziale della disgregazione proteica durante la digestione.

Significato

Peptidi: Catene corte di amminoacidi

Peptoni: Una classe di peptidi

Derivato da

Peptidi: Esistono diverse classi di peptidi in base al modo in cui vengono prodotti

Peptoni: Proteolisi di latte animale o carne

Composizione

Peptidi: Dipeptidi, tripeptidi, tetrapeptidi, ecc.

Peptoni: Oltre ai piccoli peptidi contengono grassi, sali, metalli, vitamine, ecc.

tipi

Peptidi: Le cinque classi di peptidi sono peptidi del latte, peptidi ribosomiali, peptidi non ribosomiali, peptoni e frammenti peptidici

Peptoni: I tre tipi di peptoni puri sono anfopeptone, antipeptone ed emipeptone

Importanza

Peptidi: Servono come ormoni, neuropeptidi, alcaloidi, antibiotici e molecole strutturali

Peptoni: Utilizzato nei mezzi nutritivi per la crescita di batteri e funghi

Conclusione

I peptidi sono brevi catene di amminoacidi mentre i peptoni sono una classe di peptidi costituiti dalla proteolisi del latte o della carne animale. Sia i peptidi che i peptoni sono i risultati dell'idrolisi delle proteine. La principale differenza tra peptidi e peptoni è la formazione e la composizione.

Riferimento:

1. "Peptide". Nature News, Nature Publishing Group, disponibile qui2. "Peptone". Ottimo dizionario, disponibile qui

Cortesia dell'immagine:

1. "Formule strutturali tetrapeptidiche" di Ipatrol - Opera propria (CC0) tramite Commons Wikimedia2. "Rhizobium tropici ceppo BR816 su TY agar" di Ninjatacoshell - Opera propria (CC BY-SA 3.0) attraverso Commons Wikimedia