Il differenza principale tra aceto di mele e aceto di sidro è questo l'aceto di mele è il succo di mela fermentato mentre l'aceto di sidro è un succo fermentato del frutto spremuto.

L'aceto di mele e l'aceto di sidro sono due tipi di succo di frutta fermentato ottenuto per spremitura. L'aceto di sidro si riferisce comunemente all'aceto di sidro di mele, ma può contenere anche succhi fermentati di altri frutti come il lampone (chiamato aceto di lampone).

Aree chiave coperte

1. Cos'è l'aceto di mele? - Definizione, produzione, importanza 2. Cos'è l'aceto di sidro? – Definizione, produzione, importanza 3. Quali sono le somiglianze tra aceto di mele e aceto di sidro – Cenni sulle caratteristiche comuni 4. Qual è la differenza tra aceto di sidro di mele e aceto di sidro? – Confronto delle differenze chiave

Termini chiave: acido acetico, fermentazione alcolica, aceto di mele, aceto di sidro

Cos'è l'aceto di mele?

L'aceto di mele (ACV) si riferisce al succo di mela fermentato. La produzione del sidro di mele include la frantumazione delle mele e la spremitura del liquido da esse. Quindi, l'aggiunta di zucchero e lievito avvia il processo di fermentazione alcolica. Durante questo processo, lo zucchero si converte in alcol. Il secondo processo di fermentazione, che segue la fermentazione alcolica, trasforma ulteriormente l'alcol in acido acetico o acido malico. È questo acido che dà il sapore aspro all'aceto.

Figura 1: aceto di mele

Il sidro di mele ha molti nutrienti benefici. È ricco di magnesio, potassio, calcio e fosforo. Previene il bruciore di stomaco mentre aiuta la digestione.

Cos'è l'aceto di sidro?

L'aceto di sidro si riferisce al succo di frutta fermentato; generalmente, succo di mela. Tuttavia, nella produzione vengono utilizzati anche altri succhi di bacche come il lampone. Il processo di produzione dell'aceto di mele dai lamponi prevede l'aggiunta di aceto o aceto di vino bianco al purè di lamponi e la copertura della miscela per cinque giorni. Alcune persone usano l'aceto di sidro di lamponi per marinare carne e pesce e per condire l'insalata.

Figura 2: aceto di sidro di lamponi

Oltre al succo di lampone, fragola, gelso, mora, tayberry, sorbo, ribes nero o uva spina può essere utilizzato anche nella produzione di aceto di sidro.

Somiglianze tra aceto di mele e aceto di sidro

Differenza tra aceto di mele e aceto di sidro

Definizione

Aceto di mele: Un succo di mela fermentato

Aceto di mele: Qualsiasi succo di frutta fermentato

Fatto di

Aceto di mele: succo di mela

Aceto di mele: Succo di mela, lampone, fragola, gelso, mora, tayberry, sorba, ribes nero o uva spina

Colore

Aceto di mele: Colore da pallido a medio ambrato.

Aceto di mele: Il colore dipende dal frutto utilizzato. Ad esempio, l'aceto di sidro di lamponi è di colore rosso.

Conclusione

L'aceto di mele è succo di mela fermentato mentre l'aceto di sidro può essere mela o altro succo di frutta fermentato come lampone, fragola, gelso, mora, tayberry, ecc. La principale differenza tra l'aceto di mele e l'aceto di sidro risiede nel tipo di frutta utilizzata per preparare l'aceto.

Riferimento:

1. "Come fare l'aceto di mele in casa | Benessere mamma.” Wellness Mama®, 6 aprile 2018, disponibile qui2. Maddalena. "Aceto di sidro di lamponi". The British Larder, 14 aprile 2015, disponibile qui

Cortesia dell'immagine:

1. "Aceto di mele" di Phongnguyen1410 - Opera propria, CC BY-SA 4.0, tramite Commons Wikimedia 2. "Vinaigrette al lampone" di Tricia - Flickr: condimento per insalata, CC BY-SA 2.0, tramite Commons Wikimedia